MIAMI.-JESÚS HERNÁNDEZ
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Cuando mencionamos a downtown Miami pensamos en altos edificios, pero poco sabemos de la amplia lista de restaurantes que conforman el secreto gastronómico del centro de la ciudad.
Hablemos del restaurante 180 Degrees, enclavado en un antiguo edificio, muy bien remozado, 501 NE 1 Ave., que rememora los viejos bares ingleses con más de 150 cervezas internacionales y un menú que implora el concepto gastrobar de platos pequeños.
“El término gastrobar va por gastronomía y servicio de bar. O sea, buena comida y bebidas, y eso es precisamente lo que hacemos aquí, usando ingredientes naturales y aplicando las prácticas modernas, como la técnica molecular”, explicó el chef Ryan Martin, oriundo de Nueva York, que encontró en Miami el ambiente preciso que buscaba para darle rienda suerte a su creatividad culinaria.
Salta a la vista la oferta de aperitivos por menos de 10 dólares, incluyendo el sándwich de puerco desmenuzado o pollo empanado con ensaladilla Jicama de col y manzana.
No obstante, el mayor aplauso va por la inmensa hamburguesa 50/50, hecha con carnes de res Angus y chorizo, que es coronada con queso frito y un huevo frito (15 dólares) para denotar un sorprendente carnaval de sabores.
A esto sume el postre estrella Liquid Nitrogen Ice Cream, una especie de helado casero que elabora con la ayuda del nitrógeno líquido al pie de la mesa del comensal.
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