Restaurante Bocuse pierde una de sus estrellas Michelin tras 55 años

La guía Michelin anunció el viernes que el restaurante ubicado en Collonges-au-Mont-d'or, cerca de Lyon, ha degradado a dos estrellas.

Llamado por los críticos como el“papá de la cocina francesa”, Bocuse murió en enero de 2018 en su pueblo natal de Collonges-au-Mont-d'or a los 91 años de edad.

Fue un precursor incansable, el primero en combinar el arte de la cocina con la habilidad empresarial. Convirtió su cocina y su imagen en una marca para crear un imperio mundial que ofrece desde alta cocina hasta comida rápida.

La cocina del restaurante es dirigida actualmente por un trío de chefs franceses.

El grupo Bocuse tiene un restaurante en el Centro Epcot de Wal Disney World en Orlando, Florida, así como varias brasseries, cafés y otros establecimientos en Lyon y en Japón.

Bocuse fue asesor gastronómico de la aerolínea colombiana Avianca en los años 80.

FUENTE: AP