El bacon tiene un día para celebrar su sabor en el mundo

Además de bacon, el alimento recibe el nombre de tocino, tocineta o panceta, según el país donde se le designe, bien sea España, Venezuela o Colombia, pero es el mismo producto cárnico proveniente de la parte posterior del vientre o de los lados del cerdo o cochino.

La diferencia entre uno y otro es pequeña pero sustancial. El tocino, por ejemplo, está compuesto en su mayoría por capas de grasa y poca carne, mientras que la panceta contiene más fibras de carne magra que lardo, según expertos.

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El sabor ahumado que dejan sus trocitos en cualquier plato no tiene comparación, desde 1924 una compañía procesadora de alimentos de EEUU lo envasó y comercializó por primera vez.

Pero desde el primer sábado de septiembre de 1997, dos estadounidenses que trabajaban en circos, Danya "D" Goodman y Meff "Human Cannonball" Leonard, crearon el Día Internacional del Bacon, para “unir a los amantes” de este alimento, aunque no se sabe exactamente porqué.

Aunque es un producto de demanda mundial, el bacon en cualquiera de sus formas es un producto alimenticio controvertido.

Médicos internistas sostienen que tiene propiedades “saludables”, reportan diversas publicaciones. Entre estas, un alto contenido de potasio y de yodo necesario para la producción de hormonas y el control de metabolismo el cuerpo.

También le reconocen aportes de magnesio y de vitaminas A y B1, pero sugieren consumirlo con moderación, debido a su alto contenido calórico.

Y tiene sus detractores. Otros médicos y nutricionistas sugieren eliminarlo del menú, por considerar que el consumo de carne procesada ocasiona “riesgos” a la salud.

A pesar de todo, el bacon es un alimento popular y demandado a escala mundial. Además, en su versión original es empleada en la elaboración de jabones, rubores o makeup, ambientadores, pasta de dientes y velas, refieren las publicaciones.