Ana Patricia Gámez prepara empanadas de cerdo para fiestas

Ingredientes

• 2 libras de carne molida de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 500 ml de aceite
• 1 lata de puré de tomate
• 1 zanahoria
• 1 papa
• 1/4 de cebolla
• 1 calabaza
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas de harina de maíz
• 1 1/4 tazas de agua tibia

Preparación: 1 hora

Porciones: 6 personas

Empanadas Fritas de Picadillo de Cerdo

Preparación de la carne de cerdo:

• Sofríe los 3 dientes de ajo con aceite y agrega la carne de cerdo, tápala y déjala cocer a fuego lento.
• Cuando la carne de cerdo esté semi cocida, agrega las verduras; primero la zanahoria, después la papa, la cebolla y por último la calabaza.
• Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Cuando la carne de cerdo esté lista, prepara la masa con harina de maíz.

Preparación de la masa:

• En un recipiente, mezcla la harina de maíz, la sal y échale el agua tibia poco a poco, amasando para que la masa quede homogénea.
• La cantidad de agua que se añade se va midiendo a ojo para que la masa permita formar una bola.
• Divide la masa en bolas de igual tamaño, colócalas sobre una envoltura de plástico y aplánalas con una tortillera, una sartén o un plato usando otra envoltura de plástico.
• Retira la parte superior del plástico y con una cuchara, agrega el relleno a la tortilla; deja suficiente espacio para sellar los bordes.
• Usando el pedazo de plástico de abajo que quedó libre, dobla la masa para hacer una forma de media luna.
• Presiona los bordes, asegurándote de que se sellen para evitar cualquier fuga de la mezcla durante la fritura.
• Retira la empanada del plástico, colócala en un plato o bandeja grande y cúbrela con una envoltura de plástico.
• A continuación, trabaja con el resto de la masa para hacer más empanadas.
• Calienta el aceite en una sartén a fuego medio/alto y cuando veas que está suficientemente caliente, pon a freír las empanadas hasta que queden doradas, aproximadamente 2 minutos por cada lado; escúrrelas en toallas de papel.
• Sírvelas calientes.

Esta es una de las recetas que Ana Patricia Gámez comparte con motivo de su alianza con National Pork Board, institución que se dedica a promover los beneficios de consumir carne de cerdo.

FUENTE: REDACCIÓN