Para celebrar el Dia de las Madres, el chef ejecutivo de Barilla, Lorenzo Boni, comparte tres recetas deliciosas y nutritivas de pasta, fáciles de preparar para que toda la familia pueda consentir a mamá en su día especial.
Rigatoni con tomate y amaranto
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes
1 caja Barilla Rigatoni
1 chalote, picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de tomates enlatados, picados
1 taza de brotes de amaranto
Queso parmesano (al gusto)
Sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto.
- Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir durante 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien. Reservar.
- Mientras tanto, sofreír el chalote picado con 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- Agregar 2 tazas de tomate picado enlatado. Sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante unos minutos.
- Mezclar la pasta con la salsa de tomate.
- Añadir los brotes de amaranto y espolvorear con queso parmesano antes de servir. ¡Disfrútalo!
Manicotti rellena con ricotta y moras
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes
1 caja Barilla Manicotti
30 onzas de queso ricotta de leche descremada
2 onzas de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pinta de fresas, descuartizadas
1 pinta de arándanos, enjuagados y escurridos
1 pinta de moras frescas, enjuagadas y escurridas
1 pinta de frambuesas frescas, enjuagadas y escurridas
1 cucharada de azúcar blanco
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharada de menta fresca, picada
Instrucciones
- Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto.
- Agregar la pasta al agua hirviendo. Hervir durante 7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien y enfriar en una bandeja.
- Mezclar ricotta, vainilla y miel en un bol con el mezclador hasta que quede suave.
- Agregar la mezcla de queso a una manga pastelera. Poner la mezcla en el manicotti enfriado.
- Colocar todas las moras en un bol con azúcar y jugo de limón. Mezclar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos, revolviendo a menudo
- Preparar colocando la pasta rellena en el plato. Agregar 1/2 taza de la mezcla de moras a la parte superior del manicotti.
- Decorar con hojas de menta picada. ¡Buen provecho!
Colezioni Orecchietti con salsa de trufas
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes
1 caja Barilla Collezione Orecchiette
1 puerro, cortado en rodajas
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 oz de trufa negra, picada
1/2 lb de hongos porcini, frescos o congelados, cortados en cubos
1 taza de caldo vegetariano [y/o agua de porcini]
1 taza de crema espesa
Sal y pimienta negra (al gusto)
1/2 taza de queso parmesano
1 cucharada de perejil
2 cucharadas de mantequilla de trufa negra
Instrucciones
- Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto.
- Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir durante 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien. Reservar.
- Mientras tanto, en un sartén, saltear el puerro en aceite de oliva virgen extra hasta que esté un poco amarillo. Añadir la trufa y los hongos porcini y sofreír durante dos minutos.
- A continuación, agregar el caldo y la crema y cocinar a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta.
- Mezclar la pasta con la salsa. Agregar el queso, la mantequilla y el perejil antes de servir. ¡A disfrutar!
FUENTE: REDACCIÓN
