Para celebrar el Dia de las Madres, el chef ejecutivo de Barilla, Lorenzo Boni, comparte tres recetas deliciosas y nutritivas de pasta, fáciles de preparar para que toda la familia pueda consentir a mamá en su día especial.

Rigatoni con tomate y amaranto

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

1 caja Barilla Rigatoni

1 chalote, picado

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 tazas de tomates enlatados, picados

1 taza de brotes de amaranto

Queso parmesano (al gusto)

Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  • Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto.
  • Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir durante 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien. Reservar.
  • Mientras tanto, sofreír el chalote picado con 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • Agregar 2 tazas de tomate picado enlatado. Sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante unos minutos.
  • Mezclar la pasta con la salsa de tomate.
  • Añadir los brotes de amaranto y espolvorear con queso parmesano antes de servir. ¡Disfrútalo!

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Manicotti rellena con ricotta y moras

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

1 caja Barilla Manicotti

30 onzas de queso ricotta de leche descremada

2 onzas de miel

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 pinta de fresas, descuartizadas

1 pinta de arándanos, enjuagados y escurridos

1 pinta de moras frescas, enjuagadas y escurridas

1 pinta de frambuesas frescas, enjuagadas y escurridas

1 cucharada de azúcar blanco

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 cucharada de menta fresca, picada

Instrucciones

  • Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto.
  • Agregar la pasta al agua hirviendo. Hervir durante 7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien y enfriar en una bandeja.
  • Mezclar ricotta, vainilla y miel en un bol con el mezclador hasta que quede suave.
  • Agregar la mezcla de queso a una manga pastelera. Poner la mezcla en el manicotti enfriado.
  • Colocar todas las moras en un bol con azúcar y jugo de limón. Mezclar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos, revolviendo a menudo
  • Preparar colocando la pasta rellena en el plato. Agregar 1/2 taza de la mezcla de moras a la parte superior del manicotti.
  • Decorar con hojas de menta picada. ¡Buen provecho!

Colezioni Orecchietti con salsa de trufas

Porciones: 6

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes

1 caja Barilla Collezione Orecchiette

1 puerro, cortado en rodajas

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 oz de trufa negra, picada

1/2 lb de hongos porcini, frescos o congelados, cortados en cubos

1 taza de caldo vegetariano [y/o agua de porcini]

1 taza de crema espesa

Sal y pimienta negra (al gusto)

1/2 taza de queso parmesano

1 cucharada de perejil

2 cucharadas de mantequilla de trufa negra

Instrucciones

  • Hervir abundante agua. Añadir sal a gusto.
  • Agregar la pasta al agua hirviendo. Para lograr la auténtica pasta “al dente” hervir durante 11 minutos, revolviendo de vez en cuando. Escurrir bien. Reservar.
  • Mientras tanto, en un sartén, saltear el puerro en aceite de oliva virgen extra hasta que esté un poco amarillo. Añadir la trufa y los hongos porcini y sofreír durante dos minutos.
  • A continuación, agregar el caldo y la crema y cocinar a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta.
  • Mezclar la pasta con la salsa. Agregar el queso, la mantequilla y el perejil antes de servir. ¡A disfrutar!

FUENTE: REDACCIÓN

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