South Beach Wine & Food Festival regresa en su 20 edición

Organizado por el Food Network y el Cooking Channel, el festival se celebra del 20 al 23 de mayo en Miami Beach.

DIARIO LAS AMÉRICAS conversó con el chef cubanoamericano Chris Valdés, quien ofreció detalles sobre su participación en este encuentro culinario del cual que ha formado parte durante las últimas cuatro ediciones.

- ¿Qué trae de novedoso esta edición del South Beach Wine & Food Festival?

Hay muchas cosas que celebrar en el festival Sobe de este año. Es el vigésimo aniversario del festival. Es el primer festival de este tamaño que opera después del COVID. Y es una oportunidad para exhibir, ayudar y mostrar cada chef, restaurante y lugares únicos que permitirán a los invitados regresar por sus favoritos y apoyar nuestra industria hotelera.

- ¿Qué destacas de la programación de eventos del festival, cuales son los aquellos que el público no debe dejar de disfrutar?

El evento que la gente no puede perderse es Best of the Fest. No solo porque Florida Dairy Farmers y yo serviremos nuestras deliciosas cuajadas de queso con mi salsa de alioli de ajo, sino también porque es la gran fiesta de cumpleaños número 20 que todos disfrutaremos. Lo mejor de lo mejor en comida, restaurantes y figuras estarán allí para celebrar juntos.

- ¿Qué aportarás al festival, cuál receta prepararás?

Participaré en seis eventos, y en dos de ellos tengo el placer de unirme a Florida Dairy Farmers para incluir Bubble Q y Best of the Fest. En Bubble Q prepararemos un delicioso Mac and Cheese cubierto con carne de cerdo desmenuzada ¡Fuera de este mundo!

- ¿Cuál es el platillo que más te gusta preparar y el ingrediente que no puede faltar en tu cocina?

Uno de los ingredientes que siempre tengo que tener en mi cocina es queso. Me gusta tener diferentes tipos de queso y agregárselo a todo, desde mis ensaladas, huevos e incluso como refrigerio o merienda. Uno de mis platos favoritos para preparar son mis panqueques de tostadas francesas con bananas (Banana Foster French Toast pancakes).

- ¿Se prepara algo especial para esta edición número 20 de festival?

¿En cuantas ediciones has participado? Soy parte del festival desde hace 4 años. Me encanta apoyarlos en las redes sociales, apariciones en televisión e incluso asistiendo a algunos de los eventos, porque el festival es verdaderamente uno de los festivales con más “foodies” (gourmet) del mundo. Además de los seis eventos en los que participaré, seré presentador y haré una demostración de cocina.

- ¿Por qué quisiste ser chef?

Cuando tenía 10 años y lo perdimos todo, un día estaba viendo en la televisión al chef Emril Lagasse cocinar. Desde entonces supe de inmediato que quería ser chef. Soñé con estar algún día en Food Network. Este 1ro de junio estaré en Food Networks Chopped, la segunda vez que participo en un programa de ese canal de cocina. Recientemente salió mi primer libro de cocina, One With The Kitchen ¡Sueño en grande!

El chef Chris Valdés participará en el Moet & Chandon BubbleQ el sábado 22 de mayo, en un evento al aire libre junto a la playa, a partir de las 5:30 pm, en el Ritz-Carlton South Beach.

Para más información sobre la programación del festival o para obtener boletos, visite Sobewff.org.

Todos los ingresos recaudados benefician a la Escuela de Administración Hotelera y Turística Chaplin de la Universidad Internacional de Florida.