Por Belsay Hennig y Gustavo Méndez
Saborea España: un concepto diferente
Si hay un país que se identifica por la calidad y el sabor de sus comidas, es España, dondequiera que uno vaya en la geografía de la península ibérica hay un plato especial, una manera de presentarlo, un descubrimiento gastronómico que vale la pena registrar.
Saborea España es un concepto que te lleva a conocer de cerca la gastronomía española, a descubrir esos sabores de su geografía de la mano de los cocineros más internacionales. Un viaje que te dejará con buen sabor de boca; una manera distinta de conocer España, disfrutando cada escapada de la forma más intensa.
Muchas veces viajamos para pasear y conocer bellezas naturales y monumentos, pero esta vez fuimos a descubrir y disfrutar sabores, y a explorar aspectos tan variados como la cocina de autor. Nos adentramos en la revolución gastronómica de los mejores chefs y viajamos a través de la creatividad culinaria, de la innovación y la excelencia.
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Algunos de los vinos catados en Madrid Fusión.
BELSAY HENNIG/GUSTAVO MÉNDEZ
Saborea en Madrid Fusión
En la recién edición de Madrid Fusión, el extraordinario evento gastronómico de cada año se celebra en la capital española, se dio la unión entre la cocina de vanguardia de Madrid Fusión y la tradición de Saborea España o Tasting Spain, como se conoce en inglés.
En esa Cumbre de Gastronomía estuvieron presentes los sabores de A Coruña, Cambrils, Ciudad Real, Dénia, Gran Canaria, Lanzarote, Logroño, Sevilla (que fue el destino invitado), Tenerife, Trujillo y Valladolid. También se probó la oferta culinaria de Paradores de Turismo, con más de 25 actividades, catas y degustaciones que sirvieron para llenar a nuestros paladares de un gusto que solo se puede calificar de ensueño.
Porque si se visita cada uno de esos destinos, lo que fue apenas una muestra de sabor en Madrid Fusión, se convierte en una experiencia completa cuando pisamos cada una de esas ciudades o regiones.
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Plato presentado por el chef israelí Yossi Shitrit.
BELSAY HENNIG/GUSTAVO MÉNDEZ
La Ruta de la Tapa
Además pudimos disfrutar de la Ruta de la Tapa, que nos permitió descubrir España a través del sabor de los mejores bocados gastronómicos de los destinos y de Paradores de Turismo. Hubo “momentos dulces” en la mañana para empezar el día, luego los vinos y vermús a mediodía y degustaciones de producto para finalizar la jornada. Y cada evento era una explosión de sabor. Si no han ido, tienen que darse una vuelta por el próximo Madrid Fusión, para vivir esa gran experiencia gastronómica.
Qué ofrece Saborea España
Una variedad de ideas y conceptos que solo alcanzamos a describir algunos:
- La cultura del vino, para palpar la revolución gastronómica a través de las bodegas españolas.
- Las tapas como estilo de vida, porque día de tapas es una experiencia inigualable para vivir la cultura española y paladear el ambiente de sus bares y tabernas. Ir de tapas es algo diferente, algo que se vive de forma intensa en todos los pueblos y ciudades de España, o como dirían en el norte de este país, sería como ir de Pintxos, que son obras culinarias en miniatura.
- El oro líquido que es el aceite de oliva, es el protagonista de la cocina española donde existen más de 25 denominaciones de origen, cada una de ellas con la particularidad de una zona geográfica.
- Y si hablamos de denominaciones de origen, ¿sabían ustedes que el arroz en España también lo tiene? Por ejemplo, el arroz que proviene del Delta del Ebro. El arroz es uno de los productos más versátiles de la cocina española y se puede degustar en una gran variedad de platos.
- No puede faltar el mar, porque al estar rodeados por tres mares, la variedad de especies que llegan cada día a las lonjas de los puertos españoles es muy numerosa.
- Y qué decir de los quesos, no se trata solo del conocido Manchego, sino de más de 120 quesos catalogados en todo el territorio español, y que son una parte fundamental de la gastronomía.
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Una de las creaciones culinarias presentadas en Madrid Fusión.
BELSAY HENNIG/GUSTAVO MÉNDEZ
Todo esto hace de España una mezcla de sabores, llena de tradiciones que se celebran en torno a una mesa, con innumerables motivos. Es una manera de vivir, una forma de unir vínculos y estrechar lazos. Si por algo se caracteriza España, es por la gran variedad de tradiciones y fiestas que se extienden por todo el territorio y eso es lo que celebra Saborea España.
Conocer cada región por sus sabores y, por supuesto, la calidad y amabilidad de la gente que los hace posible.
