El estudio de las propiedades del brócoli impulsaría el desarrollo de medicamentos para enfermedades neurodegenerativas, accidentes cerebrovasculares y cáncer
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MIAMI— El brócoli, la coliflor, el rábano blanco, la col rizada y los berros son reconocidos como verduras crucíferas, apreciadas por sus propiedades saludables y su potencial para reducir el riesgo de diversas enfermedades, como las cardiometabólicas, trastornos neurológicos, diabetes y cáncer.
Sin embargo, investigadores de la Universidad Metropolitana de Osaka en Japón han llevado a cabo un estudio en profundidad que ha revelado un sorprendente "súper poder" en una de estas verduras, el brócoli, con implicaciones significativas en el desarrollo de nuevos objetivos farmacológicos para promover la salud.
Este descubrimiento se basa en los compuestos organosulfurados, como los glucosinolatos e isotiocianatos, que se encuentran en estas verduras crucíferas y que poseen una amplia gama de bioactividades, incluida la actividad antioxidante. No obstante, lo que diferencia al brócoli de las demás es su alto contenido en un tipo de polisulfuro.
La investigación, liderada por el profesor asistente Shingo Kasamatsu y el profesor Hideshi Ihara de la Escuela de Graduados en Ciencias de la Universidad Metropolitana de Osaka, se enfocó en el análisis del contenido de polisulfuro en los brotes de brócoli durante su proceso de germinación y crecimiento. Este estudio se basó en trabajos previos que ya habían demostrado la riqueza de moléculas de polisulfuro en las verduras crucíferas.
Los resultados revelaron un aumento significativo en el contenido de polisulfuro durante la germinación y el crecimiento de los brotes de brócoli, con un impresionante incremento de aproximadamente 20 veces en los polisulfuros en tan solo cinco días de germinación. Además, se identificaron varios polisulfuros desconocidos con estructuras moleculares indeterminadas. Estos hallazgos sugieren que la abundancia de polisulfuros en el brócoli puede ser el factor detrás de sus conocidas propiedades saludables.
El doctor Kasamatsu comentó sobre este descubrimiento: "El descubrimiento del aumento significativo en el contenido de polisulfuro durante el proceso de germinación de las semillas de brócoli fue completamente casual y muy sorprendente. Este hallazgo sugiere que los polisulfuros pueden desempeñar un papel importante en el proceso de germinación y crecimiento de las plantas"
Los resultados de esta investigación, publicados en la revista 'Redox Biology', abren la puerta a nuevos enfoques preventivos y terapéuticos a través del consumo de estos polisulfuros desconocidos.
Además, podrían impulsar el desarrollo de medicamentos destinados a tratar enfermedades neurodegenerativas, accidentes cerebrovasculares, cáncer, inflamación y otras afecciones relacionadas con el estrés oxidativo. Este descubrimiento plantea un emocionante horizonte en el mundo de la salud y la medicina, aprovechando el potencial oculto del modesto brócoli.
FUENTE: EUROPA PRESS
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