MIAMI.- El Sauvignon Blanc y el Claret forman parte de la Diamond Collection de la bodega californiana Francis Coppola. (J.HDEZ.)
Si conocer los sabores del vino le parece difícil, pruebe descubrir los aromas a ciegas, sin poder ver la copa que sujeta con su mano. Es una práctica de cata que muchos expertos practican y el joven invidente, y licenciado en química, Henry Wedler trae con peculiar gracia a Miami para presentar la Diamond Collection de la bodega californiana Francis Coppola.
“Para muchos, el sentido de la vista es el más importante”, manifestó Wedler durante la presentación. “Cuando no se tiene, hay que entrenar la mente para depender entonces de otros sentidos”.
Cuando nos tapamos los ojos “la habilidad de oler y notar lo que olemos se realza. No es que mejore, sino que se realza”, subrayó.
Por eso, un grupo de 10 personas asistimos a la presentación y luego de taparnos los ojos con una venda fuimos conducidos a ciegas al salón, sin tan siquiera ver la mesa que tendríamos frente a nosotros.
De esta manera, nos sentamos a la mesa e imaginamos las cuatro copas que nos dijeron teníamos frente a nosotros, además de un muestrario de quesos que serviría para aliviar el paladar entre los sorbos de vino.
“Tomen la primera copa situada a la izquierda”, señaló el anfitrión.
Situamos la copa sobre la mesa para moverla suavemente en forma de pequeños círculos y así agitar levemente el contenido para estimular la fluidez de los olores.
¿Qué huelen? ¿Qué olores perciben? Fueron las preguntas que el joven invidente y licenciado en química Henry Wedler realizó, antes de invitarnos a saborear el preciado líquido.
Las respuestas fueron claras y precisas. Logramos descubrir un abanico de olores que tal vez no seríamos capaces de percibir en condiciones normales.
Por ejemplo, el vino tinto Pinot Noir, de Francis Coppola, producido precisamente con uva pinot noir y madurado en barricas de roble francés por nueve meses, denota unos aromas típicamente frutales, como frambuesas, cerezas y fresas.
El vino blanco Sauvignon Blanc, producido con uva sauvignon blanc y depositado en tanques de acero inoxidable, emite olores de frutas tropicales con presencia de toronja rosa, higo y hierba fresca.
Por otra parte, el Chardonnay, elaborado en barricas de roble francés, supone un amplio despliegue de esencias que van desde limón, manzana y pera, hasta piña, higo y melocotón.
Finalmente, el Claret, el vino tinto estrella de la bodega Francis Coppola, fruto de la combinación de uvas, 9% cabernet sauvignon, 15% petit verdot, 3% merlot, 3% cabernet franc, y añejado en barricas de roble francés por 15 meses. Aquí la formación de olores alcanza la exquisitez de mora, casis y café tostado.
