El chef Jeremy Ford.
Cortesía/ Stubborn Seed El interior del restaurante Stubborn Seed, ubicado en Miami Beach.
Cortesía/ Stubborn Seed Una de las recetas del chef Ford, pollo Bell Evans.
Cortesía/ Stubborn SeedMIAMI.- La Guía Michelin otorgó hoy sus primeras estrellas en el estado de Florida. Y una de ellas le fue otorgada al chef Jeremy Ford, campeón de Top Chef de Miami, por sus destrezas en la cocina del restaurante Stubborn Seed, ubicado en Miami Beach, informó el equipo de prensa del chef a través de un comunicado.
El chef Ford, originario de Florida, ha sido elemental en la escena gastronómica de Miami durante más de una década. Ford se formó con el chef Dean Max y finalmente pasó a dirigir la cocina como chef ejecutivo para la inauguración del Matador Room de Jean-Georges Vongerichten.
En 2017, poco después de que ganara la temporada 13 de Top Chef, se asoció con el grupo de restaurantes Grove Bay Hospitality para abrir el restaurante Stubborn Seed, que ha logrando gran popularidad y aceptación por parte de la crítica.
Los comensales se han deleitado con una cocina meticulosa, creativa y refrescantemente sin pretensiones del Chef Ford en Stubborn Seed . Como uno de los únicos restaurantes de Miami que ofrece un menú de degustación de ocho platos, el chef Ford crea platos que están llenos de su personalidad vanguardista de alta energía y están infundidos con sabor, con los mejores ingredientes de la temporada.
Algunos de esos platillos son Crunchy Truffle Bravas con jamón sopressata, alioli de trufa, migas de ajo, parmesano añejo, espárragos primavera & Cangrejo Azul Fideos con emulsión de jalapeños sopleteados, o bocaditos de azúcar y chalotas crocantes.
A principios de este año, el chef Ford obtuvo su primera nominación a semifinalista para el premio que otorga la Fundación James Beard en la categoría de mejor chef del sur. Ford también protagoniza, junto a sus colegas, Justin Sutherland y Kristen Kish, el show Fast Foodies, actualmente en su segunda temporada por truTV.
Otros 10 restaurantes también fueron galardonados con la importante distinción que otorga la Guía Michelin.
Otros que obtuvieron una estrella, al igual que el Stubborn Seed, fueron Ariete, que destaca por la cocina contemporánea; Boia De, del mismo estilo; Cote, coreano especializado en carnes; el japonés The Den at Sushi Azabu; Hiden, también de culinaria japonesa; el colombiano El Cielo, del chef Juan Manuel Barrientos; el francés Le Jardinier; el mexicano Los Félix; y The Surf Club Restaurant, de gastronomía contemporánea.
De los ganadores en Miami, el único que logró dos estrellas fue el francés L’Atelier, de Joël Robuchon.
FUENTE: REDACCIÓN
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