MIAMI.- “Lo mejor de vivir y trabajar en Hialeah es el cafecito”. De eso no tiene duda David López Frances, dulcero cubano radicado en Miami hace 10 años, y su esposa, Jessica Martín, inmigrante oriunda de Huelva, Andalucía. Razón por la cual Hialeah siempre fue la primera opción para dar vida al sueño que lleva por nombre The Frances Gelato and Custom Cake’s. Una pastelería y heladería ubicada en Hialeah que rompe con todos los estereotipos de la zona, ya que promueve un concepto europeo y personalizado de diseño de pasteles y dulces.
“Desde el inicio quisimos posicionar el concepto más tradicional de lo que es un bakery, que incluye dulcería y heladería. Por eso incorporamos el gelato, helado artesanal con menos grasa, y el sorbetto, hecho a base de agua por lo que es mucho más saludable”, dijo Jessica Martín a DIARIO LAS AMÉRICAS sobre las pastelería y heladería en la que también se pueden disfrutar de los tradicionales pastelitos y el café cubano.
Contra viento y marea
Decididos a abrir sus puertas en plena pandemia, el 8 de mayo del año 2019, David López Frances y su esposa Jessica Martín agradecen el apoyo de la ciudad de Hialeah que apostó por ellos, incluso cuando sus propios amigos y miembros de la comunidad les decían que no se arriesgaran.
“Me dijeron que en Hialeah los cakes de fondant iban a ser un rotundo fracaso. Que era una locura porque eso aquí no gustaba. El fondant es una especie de pasta, con textura similar a la plastilina, utilizada para recubrir y decorar en la pastelería, por lo que muchas veces reemplaza el merengue tan característico en nuestros países”, dijo López Frances, quien a pesar de los malos augurios decidió arriesgarlo todo.
“Nos lanzamos a la aventura y aquí estamos, disfrutando de un gran éxito que nos permite mantenernos en pie y seguir soñando en grande”, agregó.
Ofreciendo una amplia variedad de pastelería, combos para fiestas, sándwiches, gelatos y postres, The Frances Gelato and Custom Cake’s, promete convertirse un lugar adictivo para los clientes, gracias a su combinación explosiva de dulzor, sabores y texturas que se expanden en la boca e invitan a querer más. Así lo expresan los visitantes asiduos.
“Aprendí dulcería en España, país donde conocí a mi esposa, juntos somos un equipo. Lo más bonito de todo esto es que somos una empresa familiar, donde nuestros hijos también trabajan incansablemente con nosotros”, dijo el dulcero, quien anteriormente tuvo la oportunidad de hacer pasteles de cumpleaños para celebridades como Jennifer López, Lele Pons, e incluso para emblemáticos programas de televisión como Caso Cerrado.
“Estuve muchos años trabajando y creciendo en importantes dulcerías y pastelerías de Miami hasta que decidí independizarme. Y qué mejor que hacerlo en Hialeah, la ciudad que me abrió las puertas y confió en mi talento en plena pandemia. Aquí puedo seguir perfeccionándome en el diseño, innovando, creando y derribando fronteras porque es un lugar que no deja de crecer y proyectarse en todo ámbito”, agregó López Frances.
“Independizarnos no fue una decisión fácil. Como matrimonio con hijos sentimos muchísimo miedo e incertidumbre, pero aquí estamos. El sueño comenzó con un camión de comida que recorría los farm markets de la ciudad y hoy estamos disfrutando de nuestra sede, que ojalá sea la primera de muchas”, agregó Jessica Martín.
Innovando en Hialeah
Con el propósito de derribar el mito de que en Hialeah todos los restaurantes son cubanos, The Frances Gelato and Custom Cake’s apuesta por un lugar que representa la vistosidad y exquisitez de las dulcerías europeas e invita a los comensales a experimentar el magnífico encuentro de lo crujiente, húmedo y suave a la vez, posible únicamente a partir de la fusión de la pastelería latina con espíritu el francés.
Un concepto que no sólo se lee y siente, sino además se saborea en su delicioso menú, en el que destacan opciones saludables y económicas.
“Nuestra misión es promover algo distinto. Tenemos muchas opciones cubanas y el tradicional cafecito que no puede faltar, pero la idea es que la gente también descubra nuevos sabores, colores y propuestas artesanales, hechas en casa y, por ende, saludables”, finalizó Jessica Martín.
En pie diariamente desde las 4 de la madrugada para garantizar la frescura y la excelencia en el sabor y consistencia de todos sus productos, The Frances Gelato and Custom Cake’s, ubicado en la 2093 Palm Ave, en Hialeah, garantiza a sus visitantes creaciones gourmet y un menú de alta calidad, accesible a todos los bolsillos.
