MIAMI. - El 31 de octubre es el Día Internacional del Arroz. Se trata de en homenaje a un producto que representa el alimento básico de casi la mitad de la población del mundo, y al mismo tiempo una importante fuente de ingresos en muchos países en desarrollo.
El arroz es un cereal que se cultiva en 113 países y en todos los continentes, excepto en la Antártida. Es una planta anual propia de regiones pantanosas de clima templado o cálido y húmedo.
Casi todas las culturas del mundo tienen su propia forma de comer arroz.
"El arroz es una parte central de muchas culturas y se utiliza en festivales, pinturas, música y ceremonias religiosas como símbolo de vida, fertilidad y abundancia", indica la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Según esta organización, la proyección para 2023/2024 es de una producción de arroz de 523,5 millones de toneladas.
El cultivo de arroz se realiza desde hace más de 10.000 años en distintas regiones del mundo. Se cree que originó en la India por su abundancia en arroz silvestre, y con el tiempo se convirtió en una de las siembras más importantes.
El arroz es un grano de cereal amiláceo comestible que se origina en una planta herbácea de la familia de las Poáceas. En la mitología budista, el arroz cumplió una de las condiciones impuestas por los dioses para el matrimonio de Siwa con la princesa Retna-Dumila: es el único alimento que nunca sacia ni cansa por mucho que sea consumido.
Nutrientes del arroz
La Fundación Española de Nutrición indica que el arroz es rico en almidón y se compone de amilosa y amilopectina. Además, tiene un pequeño aporte de proteínas (7%), y contiene cantidades notables de niacina o vitamina B3 y vitamina B6.
"Sin embargo, en la práctica, con su refinamiento y pulido, se pierde hasta el 50% de su contenido en minerales y el 85 % de las vitaminas del grupo B", indica la Fundación.
@snederr
FUENTE: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), National Geographic/ Portal Día Internacional/ Fundación Española de Nutrición