MIAMI.- Los conocedores aseguran que la cocina panameña es una inusitada fusión de culantro, leños, ají, coco y plátanos.
Panamá sabe a bollo preñado, a domplin con bacalao, a ceviche, a pollo sudado, a bodichi, a bienmesabe, a gallo pinto, a rondón, a saos y a guacho de mariscos.
Darién es una de las diez provincias de Panamá donde se degusta el tradicional guacho de mariscos. Es una mezcla de sopa de arroz con mariscos y se sirve en cazuela de barro. Cuando lo prepare disfrutará el exquisito sabor y aroma de nuestra propuesta para este viernes.
Ingredientes:
1 Cebolla
6 dientes de ajo
1 pimiento morrón
1 rama de apio
3 hojas de culantro (o cilantro o perejil)
1 cucharada de cebollín
1 taza de arroz
1 taza de caldo de mariscos
1 cucharada de pasta de tomate o 1 tomate picado
3/4 taza de leche de coco
80 gramos de camarones secos
camarones frescos
cambombia (botuto o caracol pala, concha marina)
pulpo chiquito
Preparación:
- Hervir agua en una olla, y echar el arroz. Cocinar 10 minutos
- Mientras, picar todas las verduras
- Sofreír 3 cucharadas de aceite y una cucharada de pasta de tomate durante 5 minutos
- Agregar 3/4 taza de leche de coco, y 1/2 taza de agua
- Agregar el arroz medio cocido (así estará a los 10 minutos de cocción), mezclar bien y agregar el caldo de mariscos y cocinar 5 minutos
- Cortar combobias, pulpo y calamar en trozos, y agregar. Cocinar otros 10 minutos
- Salpimentar, decorar servir.
Blogs de gastronomía panameña:
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FUENTE: REDACCIÓN
