Un deleite original: ketchup de manzana y pimiento con canela y laurel
¿Por qué no hacer las cosas un poco distintas? Al cocinero alemán Martin Kintrup le gusta sorprender a sus invitados con nuevos sabores, y esta vez propone una salsa sabrosa de tomates amarillos y albaricoques.
Preparación: aprox. 1 hora
Ingredientes para un frasco: 3 albaricoques; 250 gr. de tomates cherry; 2 echalotes; 90 gr. de azúcar; 100 ml de vinagre de manzana; 1 cucharadita de cúrcuma molida; pimienta blanca; 1 cucharadita de harina de mostaza.
Modo de preparación:
Hágales una crucecita arriba y abajo a los albaricoques y colóquelos 1 minuto en una olla de agua hirviendo. Luego añada los tomates y déjelos otro minuto. Retirar los ingredientes del agua, escurrirlos y darles una "ducha" de agua fría. Déjelos enfriar. Corte los albaricoques por la mitad y quíteles la cáscara y el carozo. Pele también los tomates.
Pele los echalotes y colóquelos con los albaricoques, los tomates, el azúcar, el vinagre, el cúrcuma y 80 ml de agua al fuego y déjelo a fuego mínimo con la tapa levemente abierta unos 10 minutos. Retírelo del fuego y pase la mezcla por la procesadora. Vuelva a ponerla al fuego y deje que se cocine otros 16-18 minutos.
Añada la harina de mostaza y el agua que quiera según la consistencia que le guste. Condimente con sal y pimienta. Déjelo enfriar y luego consérvelo en un frasco.
FUENTE: dpa
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