Karla Birgragher y Jorge Bernal, embajadores de la plataforma Ponle Pork.
Cortesía/National Pork BoardMIAMI.- En alianza con National Pork Board, Jorge Bernal y Karla Birbragher celebran el Mes de la Herencia Hispana al presentar y resaltar los diferentes platos y sabores que conforman la gastronomía de la región.
De esta manera, la célebre pareja, junto con otros 6 creadores de contenido especializados en el mercado hispano, afianzan el valor nutricional de la carne de cerdo al compartir distintas formas de agregar esta proteína a cualquier comida.
"Estamos agradecidos por ser parte del lanzamiento de Ponle Pork de National Pork Board. Como auténtico cubano, no puedo negarme a un buen lechón. Mi esposa Karla y yo estamos ansiosos por compartir con nuestra comunidad hispana las diferentes maneras en las que incorporamos cerdo en nuestras comidas familiares y por contarles lo que se pierden si no agregan un poco de sabor y felicidad a sus platos", dijo Jorge Bernal a través de un comunicado.
Varias de las recetas favoritas de la pareja incluyen pimientos rellenos de cerdo molido y quinua y ensalada de col rizada con filete de cerdo, dos recetas que se pueden cocinar y preparar fácilmente a la parrilla.
National Pork Board, Jorge Bernal y Karla Birbragher comparten cómo preparar ambos platos para preparar durante el Mes de la Herencia Hispana.
Ingredientes para 6 personas:
1 ½ lb. de carne de cerdo molida
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla roja pequeña, finamente troceada
1 pimiento morrón mediano, troceado
1 taza de tomates, troceados
4 oz. de champiñones, troceados
2 cdas. de perejil fresco, troceado
¾ tazas de quinua seca o 1 ½ taza cocida
1 cdta. de pimentón
½ taza de queso fresco, rallado (usa queso parmesano como sustituto)
½ cdta. de sal
6 pimientos morrones medianos con los topes cortados, sin semillas ni nervaduras
½ taza de almendras fileteadas tostadas (opcional)
Preparación:
Cocina la quinua según las instrucciones del paquete; el rendimiento debe ser de aproximadamente 1 ½ tazas.
Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Saltea la carne de cerdo molida hasta que esté bien dorada. Asegúrate de separar las piezas más grandes. Cocina hasta llegar a una temperatura interna mínima de 160 °F. Retira la carne molida salteada, colócala en un plato y reserva.
En el mismo sartén, agrega el aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto. Saltea las cebollas y el pimiento morrón troceado aproximadamente 5 minutos hasta que se ablanden.
Agrega los tomates y los champiñones al sartén, y saltea durante otros 5 minutos.
Retira del fuego y agrega el perejil, la quinua cocida, el pimentón, la carne molida y el queso. Revuelve hasta que esté completamente incorporado; prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Precalienta el horno a 375 °F.
Rellena cada pimiento morrón con la mezcla de quinua, dividiendo y empaquetando suavemente la mezcla de manera uniforme. Coloca los pimientos en el horno, cúbrelos con papel aluminio y cocina durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
Una opción es servir los pimientos con un poco de las almendras tostadas.
Ingredientes para 6 personas:
2 racimos de col rizada fresca, sin tallos ni costillas, cortados en trozos pequeños
½ taza de arándanos o cerezas secas
½ taza de fruta fresca como manzanas, bayas, etc.
½ cebolla roja, cortada en rodajas finas
½ taza de semillas de girasol
½ taza de queso fresco
El jugo de una naranja mediana
½ taza de aceite de oliva extra virgen
¼ a ½ taza de vinagre de jerez
cdta. de canela molida
½ taza de miel
Lomo de cerdo y glaseado de mostaza:
2-3 solomillos de cerdo (quitar la piel plateada)
Aceite de oliva para pincelar sobre la carne de cerdo
Sal marina o kosher y pimienta negra recién molida
½ taza de mostaza de grano entero
Preparación:
Para la ensalada, combina los cinco ingredientes sólidos con la col rizada cortada en un tazón grande.
Bate por separado los ingredientes de la vinagreta y mezcla con la ensalada. Revolver con las manos funciona mejor para incorporar completamente los sabores en cada pieza de la col rizada.
Refrigera durante al menos una hora (mientras trabajas con el cerdo) para permitir que se desarrollen los sabores.
Para la carne de cerdo, calienta tu parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto.
Frota la mostaza y pincela los solomillos de cerdo con un poco del aceite de oliva, y espolvorea con la sal y pimienta. Asa a la parrilla hasta que estén bien marcados por todos lados y reserva en un lado tibio de tu parrilla. Mientras tanto, aliña ligeramente las cebolletas con 1 cucharada del aceite de oliva, y sazona con la sal y pimienta.
Asa las cebolletas también hasta que estén carbonizadas y marchitas, volteándola según sea necesario. Pica la cebolleta, déjala enfriar y agrégala a la mezcla de ensalada una vez que se haya enfriado.
Sigue asando el cerdo a fuego medio hasta que esté cocido a una temperatura interna mínima de 145-160 grados Fahrenheit con 3 minutos de reposo.
Permite que el cerdo repose durante 10 minutos antes de cortarlo. Mezcla bien la ensalada nuevamente y cúbrela con el cerdo cortado en rodajas.
FUENTE: REDACCIÓN
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